서리에 강한 상추

그린보스턴, 심슨, 오크잎, 버터크런치 상추와 셀터스(셀러리와 상추를 교배시킨 채소)는 서리가 내려도 크게 다치지 않는다.

해마다 3월 중순까지 우리는 이 다섯 가지 상추잎을 따다가 샐러드에 넣어 먹는다. 또 10월에 온실 밭에 심어 놓았던 파슬리와 케일 줄기와 이파리도 따 먹었다. 추위가 짓누르는 한겨울에는 이 채소들도 거의 자라지 못하지만 죽지 않고 버티고 있다.

우리는 겨울 내내 온실에서 여벌로 만들어 놓은 모판 상자에 모종을 기른다. 추위를 이기지 못하고 죽는 채소들 밭에 언제든 모종을 옮겨 심을 채비를 갖추는 것이다.







조화로운 삶의 지속
헬렌 니어링과 스콧 니어링